Tarte Tatin: อบกรอบ หวานละมุน นุ่มละลายในปาก

ถ้าหากคุณกำลังมองหาขนมหวานที่ผสานความหอมกรุ่นของแอปเปิ้ลอบกับแป้งพายนุ่มละลายในปากอย่างลงตัว ทาร์ตทาทิน (Tarte Tatin) จะเป็นคำตอบที่คุณตามหา!

Tarte Tatin เป็นขนมหวานคลาสสิกจากฝรั่งเศส ที่มีจุดกำเนิดจากเมือง Quincy ใกล้กับกรุงปารีส

ตำนานความอร่อย

ตำนานเล่าว่า Tarte Tatin เกิดขึ้นโดยบังเอิญ จากแม่ครัวชาวฝรั่งเศสสองพี่น้องชื่อ Stephanie และ Caroline Tatin ซึ่งเป็นเจ้าของโรงแรม-ภัตตาคาร “Hôtel Tatin” ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19.

วันหนึ่งขณะกำลังเตรียม Apple Tart เป็นเมนูประจำวัน พี่สาว elder Stephanie ลืมที่จะใส่แป้งพายลงไปในกระทะก่อนที่จะนำแอปเปิ้ล caramelized ไปอบ เมื่อรู้ตัวก็สายเกินไป แอปเปิ้ลที่สุกนิ่มและมีสีทองอร่ามนี้ถูกนำกลับมาวางบนแผ่นแป้งพายที่เตรียมไว้แล้วจึงถูกนำเข้าเตาอบอีกครั้ง

ผลลัพธ์ที่ได้นั้นสร้างความประหลาดใจอย่างมาก! แอปเปิ้ล caramelized ที่นุ่มละลายในปากและมีกลิ่นหอมหวาน ราวกับว่าเป็นของขวัญจาก स्वर्ग เมื่อนำมาเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลา และครีมสด มันกลายเป็นเมนูสุดฮิตของโรงแรม

วิธีการทำ Tarte Tatin

Tarte Tatin นั้นมีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากนัก

ขั้นตอน:

1. เตรียมแอปเปิ้ล:

   • เลือกแอปเปิ้ลที่มีความหวานและกรอบ เช่น Fuji, Gala หรือ Honeycrisp.

2. Caramelize แอปเปิ้ล:

   • ละลายเนยในกระทะ nonstick.

   • เพิ่มน้ำตาลทราย และคนให้ละลาย.

   • วางแอปเปิ้ลลงไปในกระทะโดยหันด้านที่ตัดออกให้ 향 xuống.

   • อบแอปเปิ้ลจนกว่าจะสุกและมีสีทองสวยงาม

3. ครอบด้วยแป้งพาย:

   • วางแผ่นแป้งพายหรือแป้ง puff pastry ทับแอปเปิ้ลที่ caramelized.

4. อบในเตา:

   • อบ Tarte Tatin ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส จนกว่าแป้งพายจะสุกและมีสีเหลืองทอง

5. กลับด้าน:

   • ให้ Tarte Tatin เย็นลงเล็กน้อย

   • วางจานที่ทนความร้อนไว้ด้านบนของกระทะ

   • หงาย Tarte Tatin ลงบนจานให้แอปเปิ้ลอยู่ด้านบน

เคล็ดลับสำหรับการทำ Tarte Tatin

• แอปเปิ้ล:

  • แอปเปิ้ลที่ใช้ควรเป็นแอปเปิ้ลที่สุกพอที่จะนิ่มลงเมื่ออบ

• น้ำตาล:

  • สามารถเพิ่มคาราเมลสีเข้มขึ้นได้โดยการใช้ น้ำตาลทรายแดง

• เนย:

  • เนยที่ใช้ต้องละลายหมด

• แป้งพาย:

  • แป้งพายแบบ home-made จะให้รสชาติที่ดีกว่า

เสิร์ฟ Tarte Tatin

Tarte Tatin เป็นขนมหวานที่เหมาะสำหรับรับประทานในทุกๆ मौ springfox

• ไอศกรีมวานิลลา:

  • Classic combination

• ครีมสด:

  • เติมความหอมมัน

• วิปปิ้งครีม:

  • เพิ่มความฟูฟ่อง

• ซอสช็อกโกแลต:

  • สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติหวานขม

สรุป:

Tarte Tatin เป็นขนมหวานฝรั่งเศสที่ได้มาจากความบังเอิญ แต่กลายเป็นเมนูสุดฮิต ด้วยแอปเปิ้ล caramelized นุ่มละลายและแป้งพายกรอบ ตาร์ตทาทินนั้นเป็นขนมหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกๆโอกาส