Schweinshaxe: หมูเยอรมันย่างกรอบนอกนุ่มในพร้อมซอสครีมมัสตาร์ดรสชาติจัดจ้าน

Schweinshaxe (ชไวน์-สตัดเซ่) หรือที่รู้จักกันในชื่อหมูเยอรมันย่าง เป็นเมนูเด็ดที่ใครมาเยือนเมือง Tübingern ไม่ควรพลาด ความพิเศษของ Schweinshaxe นั้นอยู่ที่เนื้อหมูสามชั้นที่ถูกหมักอย่าง meticulous แล้วนำไปย่างจนได้ผิวหนังกรอบนอกและเนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ

เมื่อกัดเข้าไปคำแรก ความกรอบของหนังจะทำให้คุณต้องสะดุดใจ ตามมาด้วยเนื้อหมูที่นุ่มละลายในปากพร้อมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของหมูเยอรมัน

Schweinshaxe มักเสิร์ฟคู่กับ Sauerkraut (ซาวร์คราอท) หรือผักกาดดอง และ Kartoffelsalat (การ์โทเฟลสาลัต) หรือสลัดมันฝรั่ง เพื่อตัดรสชาติของเนื้อหมูที่เข้มข้น

อ่านต่อ: วิธีการปรุง Schweinshaxe

การทำ Schweinshaxe นั้นอาจดูเหมือนเป็นเรื่องยุ่งยาก แต่ความจริงแล้วหากทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง ก็จะได้Schweinshaxe ที่สมบูรณ์แบบ

1. การหมักเนื้อ: ขั้นตอนนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อรสชาติของ Schweinshaxe เนื้อหมูสามชั้นควรจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศและเบียร์เยอรมันอย่างน้อย 24 ชั่วโมง เครื่องเทศที่นิยมใช้ในการหมัก ได้แก่ เกลือ, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, และจินเจอร์

2. การย่าง: หลังจากหมักเนื้อหมูแล้ว ให้ย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง

3. การทำให้หนังกรอบ:

เพื่อให้ได้หนังหมูที่กรอบนอก ควรเพิ่มความร้อนในช่วง 15-20 นาทีสุดท้ายของการย่าง

4. การเสิร์ฟ:

Schweinshaxe มักจะเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่พร้อม Sauerkraut, Kartoffelsalat และซอสครีมมัสตาร์ด (Creamy Mustard Sauce)

ความสำคัญของ ซอสครีมมัสตาร์ด

ซอสครีมมัสตาร์ดเป็น condiment ที่ขาดไม่ได้เมื่อทาน Schweinshaxe ความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เข้มข้นของซอสนี้จะช่วยตัดเลี่ยนจากเนื้อหมูได้อย่างลงตัว

สูตรซอสครีมมัสตาร์ด:

• 1/2 ถ้วย มัสตาร์ด Dijon
• 1/4 ถ้วย ครีมเปรี้ยว (Sour Cream)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 1/4 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำ:

1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2. ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที ก่อนจะนำมาใช้

Schweinshaxe: มากกว่าเพียงแค่ของกิน

Schweinshaxe ไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่เป็นประสบการณ์ที่ครบรสชาติ

จากเนื้อหมูที่นุ่มละลายในปาก ผิวหนังที่กรอบนอกนุ่มใน ซอสครีมมัสตาร์ดที่เผ็ดร้อน และ Sauerkraut ที่เปรี้ยวอมหวาน Schweinshaxe เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมเยอรมันที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและรื่นรมย์

ตารางแสดงส่วนประกอบและประโยชน์ของ Schweinshaxe

Schweinshaxe เป็นเมนูที่คุณต้องลองอย่างยิ่งหากมีโอกาสไปเยือน Tübingern

ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่น่าจดจำอีกด้วย!