ซี่โครงแกะอบสมุนไพรย่างไฟหอมกรุ่น บ่งบอกถึงความนุ่มละลายในปาก

ซี่โครงแกะ เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างสูงใน Baiyin City, Gansu Province, China และมักปรุงด้วยวิธีการอบและย่างบนเตาถ่าน ซึ่งจะทำให้เนื้อแกะนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกลิ่นสมุนไพร

ซี่โครงแกะที่นี่แตกต่างจากซี่โครงแกะทั่วไปที่พบในประเทศไทย เนื่องจากได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมการปรุงอาหารของชาวUyghur ซึ่งเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในแถบ Xinjiang

วิธีการปรุงซี่โครกรอบ Baiyin City มีความพิเศษและละเอียดอ่อนอย่างยิ่ง โดยเริ่มต้นด้วยการหมักซี่โครงแกะด้วยส่วนผสมของสมุนไพรจีนที่หลากหลาย เช่น หchuan, cinnamon, star anise, ginger และ garlic

การหมักนี้จะใช้เวลานานถึง 24 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อแกะซึมซับรสชาติของสมุนไพรอย่างเต็มที่ หลังจากนั้น ซี่โครงแกะจะถูกนำไปย่างบนเตาถ่านด้วยความร้อนที่ค่อนข้างต่ำ

ขั้นตอนการย่างนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง และต้องคอยหมั่นพลิกซี่โครงแกะเพื่อให้สุกทั่วถึงและได้สีน้ำตาลทองสวยงาม นอกจากนั้น เชฟยังใช้น้ำมันงาในการทาซี่โครงแกะขณะย่าง เพื่อเพิ่มความหอม

เมื่อซี่โครงแกะสุกแล้ว จะถูกเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย เช่น ข้าวสวย, สลัดผัก, และซอส dipping ที่ทำจากน้ำจิ้มไก่, พริก, และกระเทียม

รสชาติของซี่โครกรอบ Baiyin City นั้นเป็นเอกลักษณ์และติดตรึงใจ เนื้อแกะนุ่มละลายในปาก ทอดด้วยความหอมของสมุนไพรจีน สร้างความลงตัวที่ประณีตอย่างยิ่ง

ส่วนผสมหลัก:

• ซี่โครงแกะ
• หchuan
• Cinnamon
• Star Anise
• Ginger
• Garlic
• น้ำมันงา
• เกลือ
• พริกไทย

ขั้นตอนการปรุง:

1. หมักซี่โครงแกะ: นำซี่โครงแกะไปล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ให้หมาด จากนั้นผสมสมุนไพรจีน (chuan, cinnamon, star anise, ginger, garlic) เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วนำไปหมักซี่โครงแกะอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

2. ย่างบนเตาถ่าน:

   • เตรียมเตาถ่านให้ร้อนสนิท
   • วางซี่โครงแกะบนตะแกรงย่าง โดยหันด้านที่หมักไว้ลง
   • ย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง พลิกซี่โครงแกะทุกๆ 15-20 นาที เพื่อให้สุกทั่ว

3. ทาด้วยน้ำมันงา: ขณะย่าง ทาซี่โครกรอบด้วยน้ำมันงาเพื่อเพิ่มความหอมและสีทองสวยงาม

4. เสิร์ฟ:

เมื่อซี่โครงแกะสุกแล้ว นำมาตัดเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย สลัดผัก และซอส dipping

เคล็ดลับการปรุง:

• ใช้เนื้อแกะส่วนซี่โครงที่มีไขมันแทรกจะทำให้เนื้อนุ่มและ juicy

• หมักซี่โครงแกะอย่างน้อย 24 ชั่วโมง เพื่อให้ซึมซับรสชาติของสมุนไพร

• ย่างด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง และไม่ไหม้เกรียม

• ทาด้วยน้ำมันงาขณะย่างจะช่วยให้เนื้อมีความหอมและสีสวยงาม

ความพิเศษของซี่โครกรอบ Baiyin City:

• การใช้สมุนไพรจีนที่หลากหลายในการหมัก
• วิธีการย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน
• ความนุ่มละลายในปากของเนื้อแกะ
• กลิ่นหอมของสมุนไพรและน้ำมันงา

ซี่โครกรอบ Baiyin City เป็นเมนูที่ควรค่าแก่การลิ้มลองสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งใครที่ชื่นชอบรสชาติของเนื้อแกะ

ไม่เพียงแต่รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่การปรุงด้วยวิธีการดั้งเดิมบนเตาถ่านยังทำให้ซี่โครกรอบ Baiyin City เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์และความพิเศษ ที่บ่งบอกถึงวัฒนธรรมการกินของชาว Baiyin.