หินหลีเป่า: ซาลาเปานุ่มละมุนไส้แน่น!

หินหลีเป่า (Hónglǐbāo) เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในเมืองอู่หลานฉับ (Ulanqab) ซึ่งเป็นเมืองที่ตั้งอยู่ในเขตปกครองตนเองมองโกเลียใน มณฑลเหอหนาน ทางตอนเหนือของจีนแผ่นดินใหญ่ ขนมนี้มีชื่อเรียกที่แปลกประหลาดและดูไม่น่าเชื่อถือเลยว่ามันจะอร่อยขนาดไหน

ตำนานหินหลีเป่า

ตำนานที่ถูกเล่าสืบต่อกันมาเกี่ยวกับหินหลีเป่านั้นพูดถึงชาวไร่ผู้หนึ่งในสมัยโบราณ เขาได้เก็บเกี่ยวข้าวโพดสีแดง (紅米) ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่หายากและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้วยความซาบซึ้งในโชคดีที่ได้รับ เขานำข้าวโพดสีแดงมาทำเป็นขนมหวานเพื่อเฉลิมฉลองกับครอบครัว

จากนั้น ขนมหวานนี้ก็แพร่กระจายไปยังหมู่บ้านและเมืองใกล้เคียง ผู้คนต่างหลงไหลในรสชาติที่นุ่มละมุน หวานกำลังดี และไส้ที่อัดแน่นไปด้วยความหอมหวานของข้าวโพดสีแดง

ลักษณะพิเศษของหินหลีเป่า

หินหลีเป่ามีความพิเศษอยู่ที่การใช้อบขนมแบบ “นึ่ง” ซึ่งทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนไม่เหมือนใคร ไส้ข้าวโพดสีแดงนั้นถูกบดให้ละเอียดและปรุงด้วยน้ำตาลทราย และเครื่องเทศบางชนิด เมื่อนำมาห่อในแป้งแล้วนำไปนึ่ง ไส้จะหลอมรวมกันอย่างลงตัว

วิธีการทำหินหลีเป่า

1. เตรียมแป้ง: ผสมแป้งข้าวเหนียวและแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำอุ่นทีละน้อยและนวดจนแป้งเหนียวมือนุ่ม

2. เตรียมไส้: ข้าวโพดสีแดง (紅米) นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หรือค้างคืน หลังจากนั้นนำมาหุงจนสุก จากนั้นบดข้าวโพดให้ละเอียด

3. ผสมไส้:

   • ตะกร้าไส้ข้าวโพดสีแดง
   • ใส่เกลือป่น (เพื่อเพิ่มรสชาติ)
   • น้ำตาลทราย (สำหรับความหวาน)
   • และเครื่องเทศอย่างเช่น โบราณ (八角) และ кориander

4. ห่อแป้ง: นำแป้งที่นวดไว้มาแบ่งเป็นก้อนๆ จากนั้นคลึงให้เป็นแผ่นกลมแบน ใส่ไส้ลงกลางแผ่นแป้งแล้วนำมาพับครึ่ง ใช้มือบีบขอบแป้งให้ปิดสนิท

5. นึ่ง: นำหินหลีเป่าที่ห่อเสร็จแล้วไปนึ่งในหม้อใบโต ใช้ไฟกลางประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกและไส้ร้อน

วิธีการรับประทาน

• หินหลีเป่าสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนหรือเย็น
• มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชาอู่หลง (烏龍茶) หรือชาเขียว

สรุป

หินหลีเป่าเป็นขนมหวานที่แสนอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติที่นุ่มละมุน หวานกำลังดี และไส้ที่หอมหวานของข้าวโพดสีแดงทำให้มันกลายเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในเมืองอู่หลานฉับ

การเดินทางไปยังเมืองอู่หลานฉับและลิ้มลองหินหลีเป่าถือเป็นประสบการณ์ทาง ẩm thực ที่ไม่ควรพลาด!