ขนมตังเมลาวิถีโบราณ นุ่มละลายในปาก หวานหอมชวนน้ำลายสอ

“ขนมตังเม” เมนูของหวานที่ใครได้ลิ้มลองต้องติดใจ ด้วยความนุ่มละลายและรสชาติที่ไม่เหมือนใคร จัดเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีมาแต่โบราณของชาว Zhongshan ประเทศจีน นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมสูงสุดในเขตมณฑลกวางตุ้ง

ขนมตังเมที่เรารู้จักกันนั้นมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมือง Zhongshan ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของขนมชนิดนี้ ขนมตังเมถูกทำขึ้นจากแป้งตังเม และสามารถนำไปห่อไส้ต่างๆได้ตามความชอบ เช่น ถั่วดำ งาขาว ลูกเกด หรือแม้กระทั่งไส้ครีม

ประวัติและความเป็นมาของขนมตังเม

ขนมตังเมมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในจีน โดยปรากฏหลักฐานการทำและบริโภคขนมตังเมตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่ง (Song dynasty) ซึ่งกินเวลาตั้งแต่ปี ค.ศ. 960 ถึง ค.ศ. 1279

ในสมัยก่อน ขนมตังเมมักถูกใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ที่นับถือศาสนาพุทธ เนื่องจากเป็นอาหารมังสวิรัติที่ง่ายต่อการเตรียมและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีการทำขนมตังเม

ขั้นตอนการทำขนมตังเมค่อนข้างละเอียดอ่อน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากเกินความสามารถของผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร

1. เตรียมแป้งตังเม: เริ่มต้นด้วยการผสมแป้งตังเมกับน้ำเปล่า หรือน้ำร้อนเล็กน้อย จนได้เนื้อแป้งที่เหนียวหนืด
2. ปั้นแป้งตังเม: นำแป้งตังเมที่ได้มาแบ่งเป็นก้อนๆ แล้วนำไปปั้นให้เป็นทรงกลม หรือทรงอื่นๆ ตามต้องการ
3. ห่อไส้: นำไส้ที่เตรียมไว้มาใส่ลงในแป้งตังเมที่ปั้นแล้ว จากนั้นปิดปากแป้งให้สนิท
4. นึ่งขนมตังเม: นำขนมตังเมที่ห่อไส้เรียบร้อยแล้วไปนึ่งในหม้อหุงข้าว หรือหม้อนึ่งอาหาร จนแป้งสุกและไส้ร้อน

ไส้ขนมตังเมที่นิยม

ขนมตังเมสามารถใส่ไส้ได้หลากหลาย อาทิ:

• ถั่วดำ: ถั่วดำเป็นไส้ที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากให้รสชาติหอมหวาน และเนื้อสัมผัสที่นุ่ม
• งาขาว: งาขาวช่วยเพิ่มความหอมและความกรุบกรอบให้กับขนมตังเม
• ลูกเกด: ลูกเกดนำมาใช้เป็นไส้ก็จะช่วยเพิ่มความหวาน และความชุ่มฉ่ำให้กับขนมตังเม
• ไส้ครีม: สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติหวานมัน ไส้ครีมก็เป็นตัวเลือกที่ดี

วิธีการรับประทานขนมตังเม

ขนมตังเมมักจะเสิร์ฟร้อนๆ เพื่อให้แป้งนุ่มและไส้ยังคงความอร่อยอยู่ สามารถรับประทานคู่กับชาจีน หรือเครื่องดื่มอื่นๆที่ชื่นชอบ

ข้อดีของการรับประทานขนมตังเม

ขนมตังเมนอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่ไม่น้อย

• แป้งตังเม: เป็นแหล่งพลังงานที่ดี และยังอุดมไปด้วยใยอาหาร
• ไส้ถั่วดำ: เป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดี

เคล็ดลับในการทำขนมตังเมให้อร่อยขึ้น

• เลือกแป้งตังเมคุณภาพดี: คุณภาพของแป้งตังเมจะส่งผลโดยตรงต่อความนุ่มและความเหนียวน่ารับประทาน
• ปรับสัดส่วนน้ำ: การใช้น้ำร้อนหรือเย็นในการผสมแป้งตังเมจะมีผลต่อความนุ่มและความหนืดของแป้ง

สรุป

ขนมตังเมเป็นขนมหวานที่น่าลิ้มลอง ด้วยความนุ่มละลายในปาก หวานหอมชวนน้ำลายสอ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการ